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LG MS-191MC Bedienungsanleitung Seite 18

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Ne
quittez
pas
le
four
des
yeux
Les
recettes
de
ce
livre
ont
ete
ecrites
soigneusement,
mais
votre
reussite
depend
de
l'attention
que
vous
portez
aux
aliments
pendant
leur
cuisson.
Gardez
toujours
un
oeil
sur
vos
aliments
pendant
qu'ils
cuisent.
Votre
four
a
micro-ondes
est
equipe
d'une
lampe
qui
s'allume
automatiquement pendant
le
fonctionnement
du
four,
ainsi
vous
pouvez
voir
ce
qu'il
y
a
dedans
et
verifier
l'evolution
de
la
cuisson.
Les
instructions
donnees
dans
les
recettes
(soulever,
remuer
...)
sont
les
etapes
minimum
recommandees.
Si
la
nourriture
ne
parait
pas
cuire
de
facon
homogene,
faites
les
reglages
que
vous
pensez
necessaires
pour
resoudre
ce
probleme.
Les
facteurs
affectant
le
temps
de
cuisson
De
nombreux
facteurs
affectent
les
temps
de
cuisson.
Par
exemple,
un
gateau
compose
de
beurre,
de
lait
et
d'oeufs
glaces
sera
bien
plus long
a
cuire
qu'un
gateau
compose
d'ingredients
a
temperature
ambiante.
Toutes
les
recettes
de
ce
livre
indiquent
une
fourchette
de
temps
de
cuisson.
En
general,
vous
vous
apercevrez
que
l'aliment
n'est
pas
assez
cuit
pour
un
temps
de
cuisson
du
bas
de
la
fourchette
et
qu'il
faut
poursuivre
la
cuisson
au
dela
du
temps
maximum
donne,
selon
vos
gouts
personnels.
Le
principe
qui
guide
ce
livre
est
qu'il
vaut
mieux
suivre
le
temps
de
cuisson
donne
de
la
recette.
Parce
qu'un
plat
trop
cuit
est
vraiment
fichu.
Certaines
recettes,
en
particulier
pour
le
pain,
les
gateaux
et
les
cremes,
recommandent de
retirer
l'aliment
du
four
alors
qu'il
n'est
pas
encore
tout
a
fait
cuit.
Ce
n'est
pas
une
erreur.
Lorsque
l'on
les
laisse
reposer,
en
general
couverts,
ces
aliments
continuent
a
cuire
en
dehors
du
four
alors
que
la
chaleur
enfermee
dans
les
parties
externes
de
l'aliment
se
propage
progressivement
vers
l'interieur.
Si
les
aliments
restent
dans
le
four
pendant
toute
la
duree,
les
parties
externes
cuisent
trop,
voire
elles
brulent.
Votre
competence
pour
estimer
la
cuisson
et
les
temps
de
repos
pour
les
divers
aliments
evoluera
avec
l'experience.
Densite
des
aliments
Des
aliments
legers,
poreux,
tels
que
les
gateaux
et
le
pain
cuisent
plus
rapidement
que
les
aliments
denses
et
lourds
comme
les
rotis
et
les
ragouts.
Faites
attention
lorsque
vous
cuisez
des
aliments
poreux,
les
bords
externes
peuvent
secher
et
devenir
friables.
Hauteur
des
aliments
Les
portions
superieures
d'aliments
hauts,
en
particulier
des
rotis,
cuiront
plus
rapidement
que
la
portion
inferieure.
Il
est
donc
sage
de
retourner
les
aliments
hauts
pendant
la
cuisson,
parfois
plusieurs
fois.
Caracteristiques
des
aliments
et
Cuisson
micro-ondes
18
Teneur
hydrique
des
aliments
Puisque
la
chaleur
generee
dans
les
micro-ondes
a
tendance a
evaporer
l'humidite,
des
aliments
relativement
secs
tels
que
les
rotis
et
certains
legumes
doivent
etre
asperges
d'eau
avant
la
cuisson
ou
recouverts
pour
conserver
leur
humidite.
Quantite
d'os
et
teneur
en
graisses
des
aliments
Les
os
conduisent
la
chaleur
et
la
graisse
cuit
plus
rapidement
que
la
viande.
Il
faut
faire
attention
lors
de
la
cuisson
de
morceaux
de
viande
osseux
ou
gras,
afin
qu'ils
cuisent
de
facon
homogene
et
ne
soient
pas
trop
cuits.
Quantite
d'aliments
Le
nombre
de
micro-ondes
de
votre
four
demeure
stable
independamment
de
la
quantite
de
nourriture
cuite.
En
consequence,
plus
il
y
a
d'aliments
dans
le
four,
plus
le
temps
de
cuisson
est
long.
Ne
pas
oublier
de
reduire
le
temps
de
cuisson
d'un
tiers
au
moins
lorsque
vous
divisez
par
deux
les
recettes.
Forme
des
aliments
Les
micro-ondes
penetrent
environ
2,5
cm
des
aliments,
la
portion
interne
des
aliments
epais
est
cuite
alors
que
la
chaleur
generee
sur
l'exterieur
progresse
vers
l'interieur.
Seule
la
partie
externe
de
l'aliment
est
cuite
par
l'energie
micro-ondes
;
le
reste
est
cuit
par
convection.
La
forme
la
moins
adaptee
d'un
aliment
a
cuire
au
micro-ondes
est
un
carre
epais.
Les
angles
bruleront
bien
avant
que
le
centre
ne
soit
a
peine
chaud.
Les
aliments
ronds
et
fins
ou
en
forme
d'anneau
conviennent
parfaitement
a
la
cuisson
au
micro-ondes.
Couvercle
Un
couvercle
enferme
la
chaleur
et
la
vapeur
et
permet
de
cuire
l'aliment
plus
rapidement.
Utiliser
un
couvercle
ou
un
film
pour
micro-ondes
avec
un
coin
retourne
pour
eviter
les
projections.
Brunissage
Les
viandes
et
volailles
cuites
un
quart
d'heure
ou
plus
bruniront
legerement
dans
leur
propre
graisse.
Les
aliments
cuits
moins
longtemps
peuvent
etre
badigeonnes
d'une
sauce
telle
que
la
sauce
Worcestershire,
la
sauce
soja
ou
barbecue
afin
d'obtenir
une
couleur
appetissante.
Vu
que
les
quantites
de
sauces
ajoutees
aux
aliments
sont
minimes,
la
saveur
originale
du
plat
n'est
pas
modifiee.
Couverture
avec un
papier
sulfurise
Le
papier
sulfurise
empeche
les
projections
et
permet
aux
aliments
de
conserver
un
peu
de
chaleur.
Mais
vu
qu'il
s'agit
d'un
couvercle
qui
tient
moins
que
le
couvercle
ou
le
film
plastique,
la
nourriture
peut
secher
legerement.
Disposition
et
espacement
Les
aliments
individuels
tels
que
les
pommes
de
terre
cuites,
les
petits
gateaux
et
les
hors
d'oeuvre
chaufferont
de
facon
plus
homogene
s'ils
sont
places
dans
le
four
a
distance
egale,
de
preference
en
cercle.
Ne
jamais
empiler
les
aliments
les
uns
sur
les
autres.
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