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京乳藕片

主料：莲藕 150克白腐乳 3块

辅料：精盐

作法：1.莲藕洗净，去皮，切片，用水泡20分钟去淀粉。

2.将腐乳弄碎，加入藕片中，加适量盐，拌匀，入炉，选择高火大约3-5分钟，

结束即可。

清蒸鱼块

主料：去头尾的鱼块 500克

辅料：精盐，味精，料酒，葱段，姜片，色拉油，肥膘片，酱油，醋，香油

作法：1.鱼洗净，切成块，去掉鱼头和鱼尾，加入盐，味精，料酒，葱段，姜片，腌

制大约2小时。

2.将腌好的鱼，脱去水，在玻璃容器中，加入色拉油，肥膘片盖在鱼片上，加

盖，放入炉中，选择高火大约10-12分钟。做熟后，从炉中取出并取走肥膘。

3.在另一个玻璃容器中，取一点原汁，加入酱油，少量醋，葱，姜，香油，色

拉油，放入炉中，熬稠，高火5-6分钟取出后，洒在鱼块上，即可。

鱼香肉丝

主料：嫩猪肉 200克青椒 2个胡萝卜 1个

辅料：腌料：生油，淀粉，老抽，烹调油，料酒

调味料：辣豆瓣酱，糖，酱油，淀粉，镇江醋，葱花，姜末

作法：1.猪肉洗净，切细丝，加腌料拌匀，放置30分钟。

2.青椒，胡萝卜洗净，切细丝。

3.耐热容器中加烹调油1汤匙，加葱，姜，蒜茸炒香，加肉丝拌匀盖上盖，高火

3-5分钟，中途搅拌。

4.加入青椒丝，胡萝卜丝及调味料拌匀，高火2-4分钟，即可。

麻婆豆腐

主料：豆腐 750克肉末 50克

辅料：豆豉，辣子，青蒜，色拉油，酱油，盐，味精，料酒，花椒粉，小葱段，小青蒜

作法：1.豆腐切块放入容器中加入开水适量，盐浸泡一会儿，入炉，高火5分钟。

2.豆豉，辣子剁碎，青蒜切成末。玻璃容器中加适量色拉油，将辣子末，豆豉末

入炉，选择高火大约4-6分钟。结束后，加入肉末，豆腐，酱油，盐，味精，

料酒，适量水，入炉。

3.再选高火大约4-6分钟。出炉后，撒上花椒粉，小葱段，小青蒜，即可。

红烧鸡翅

主料：鸡翅膀 4只竹笋、蘑菇适量

辅料：葱花少许，色拉油两大匙；(A) 盐，酱油、绍酒各一大匙，姜六片，白糖一小

匙，芝麻油一中匙，丹参，陈皮

作法： 1.鸡翅膀洗净，放入调料(A)中腌30分钟。

2.色拉油两大匙高火2-3分钟后，放入腌好的鸡翅膀，竹笋，菇，酱油，白糖，

盐，料酒，适量水，加盖，选择高火大约12-15分钟，撒上少许葱花即可。

清炖狮子头

主料：猪肉馅 500克

辅料：葱，姜，酱油，盐，味精，料酒，糖，面粉，色拉油

作法： 1.在猪肉馅中加入葱末，姜末，酱油，盐，味精，料酒，糖，少许面粉，拌匀。

2.在容器中放入开水(大约500克)，将肉馅团成团放入汤中，加入葱，姜，酱

油，盐，味精，色拉油，糖，混匀，加盖，入炉，选择高火大约15-18分钟。

结束后，取出，即可。

腰果虾仁

主料：腰果 150克虾仁 150克

辅料：色拉油少许，精盐少许。

作法： 1.色拉油高火5分钟预热。

2.向热油中加入腰果，高火3-4分钟。

3.再加入虾仁，精盐少许，高火2-3分钟。

蒸马拉糕

主料：鸡蛋 1个面粉 50克

辅料：糖 50克

作法： 1.鸡蛋打匀加糖，充分搅拌，加面粉，另外可加少量香料粉。

2.用小勺移入“纸质菊花盏中” (蛋糕纸模)，加盖或加膜，入炉，选择高火大

约1-1.5分钟，做熟后，即可取出。

三色水蛋

主料：松花蛋咸蛋黄鸡蛋

辅料：盐，味精，香油，豉油，水

作法： 1.将松花蛋。咸蛋黄切成小块，备用。

2.将4个鸡蛋和适量水搅打均匀成稀蛋液，去除气泡，加入松花和咸蛋小块，盖

膜，中火大约7-9分钟，结束后，取出淋适量香油，豉油，即可。

主料：米饭 2碗胡萝卜 1/2个土豆 1个青椒 1个洋葱 1/2个

火腿 50克

辅料：食用油 3茶匙，味精，盐适量

作法： 1.土豆、胡萝卜、火腿、青椒切成小块。

2.上述材料放在耐热容器中，加一茶匙油，覆膜，高火力微波2分钟。

3.加入凉饭和食用油2茶匙，拌匀，覆膜后，高火力微波5-7分钟，中途搅拌一次。

什锦炒饭

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